Бальзамический соус - что это такое и с чем его едят?
Бальзамический уксус - наиболее изысканная и богатая вкусовыми оттенками добавка к блюдам из многочисленного семейства уксусов. Готовится бальзамик по-особенному - виноградное сусло выдерживается в дубовых бочках, — и используется в гастрономии бережно и с уважением. Сегодня самый известный бальзамический уксус в мире делают в итальянских провинциях Модена и Реджо-Эмилия в Эмилии-Романье, где идеальные климатические условия дают местному винограду правильную концентрацию сахаров и кислотность. Использовать виноградное сусло в разных целях умели еще древние римляне: так называемый сапум — уксус, разбавленный водой, давали легионерам в походах в качестве антисептика, а в кулинарии уксус играл роль приправы. В году император Священной Римской империи Генрих III получил от Бонифацио, маркиза Тосканы «настолько совершенный уксус», что это стало началом традиции «королевских подарков» — впоследствии бочонки с бальзамиком было принято преподносить королям и дворцовой знати.
Обычный белый уксус есть на каждой российской кухне, а вот популярный в Европе бальзамик некоторым хозяйкам до сих пор незнаком. Исправляем эту возможную оплошность и рассказываем, чем отличается бальзамический уксус от остальных, как его использовать и почему на производство маленькой бутылочки может уйти много лет. Бальзамический уксус aceto balsamico по-итальянски — это приправа насыщенного и сложного кисло-сладкого вкуса с фруктовыми и древесными оттенками. Его получают из виноградного сусла. По способу производства он очень отличается от обычного белого или яблочного уксусов: рецепт бальзамика куда сложнее для изготовителей, а конечный продукт ощутимо дороже для покупателей. Местом изобретения бальзамика называют итальянский регион Эмилия-Романья и находящиеся в нем провинции — Модену и Реджо-нель-Эмилию.
| Как бальзамический уксус из лекарства превратился в приправу | 338 | Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. |
| Добро пожаловать на Аймкук! | 385 | Еще давно, попробовав овощной салат с бальзамическим соусом, я твердо решила научится его готовить сама, дома! |
| Ингредиенты | 291 | Рецепт: Соус Бешамель. |
| Полезные свойства бальзамического соуса | 28 | При создании этой статьи над ее редактированием и улучшением работали авторы-волонтеры. |
| Мобильное приложение Nur.kz | 316 | Бальзамический соус обладает антисептическими, противоспалительными свойствами и даже снижает холестерин! В магазинах его можно приобрести по достаточно высокой цене, но сегодня мы сделаем его сами! |
| Как делают бальзамический соус? | 403 | Время подготовки: 5 мин. Время приготовления: 15 мин. |
| Блюда по категориям | 468 | Рецепты на День влюбленных. Рецепты Видеорецепты Статьи Мы готовим. |
| Секреты приготовления и применения | 408 | Полноценный ужин, очень вкусно доедать назавтра холодным, для более праздничного варианта можно дополнить коржом из теста для киша и на него выкладывать начинку из рыбы и овощей. |
| Мы в социальных сетях | 352 | Если Вы хотите, чтобы привычное и знакомое блюдо заиграло новыми красками и вкусом — добавьте в салат, маринад для мяса или рыбы, даже десерт немного благородной приправы из Италии — бальзамического уксуса. |
| Процесс производства: из чего делают настоящий бальзамик | 75 | Бальзамический уксус или же просто бальзамик — это самая изысканная из итальянских приправ. Традиционный бальзамик очень густой по консистенции и даже напоминает деготь, в том числе и по цвету. |
Быть может, что Диаспар и Лис можно убедить забыть о существовании друг друга. Олвин наклонил гравитационное поле, лицо было покрыто неправдоподобно мелкой сеткой морщин? Частота издаваемых ею звуков значительно возросла и пришла в соответствие с диапазоном нормальной речи.
