Рассола для копчения в домашних условиях - Рецепты засолки рыбы мяса птицы для холодного копчения

Перед копчением сало, мясо и субпродукты обязательно засаливают. Для засолки сала, как правило, используют сухой посол, а для окороков, лопаток, корейки и грудинки — и сухой, и мокрый. Для посола мяса и сала иногда применяют пряный посол: к посолочной смеси добавляют лавровый лист, душистый или черный перец горошком, спелые ягоды можжевельника, кориандр, тмин и очищенные зубчики чеснока.

Рецепт сала холодного копчения

Копти тут. Рецепт курицы холодного копчения с помощью дымогенератора "Копти тут". Холодное копчение - это метод, используемый для копчения мяса и рыбы при низких температурах в течение длительного периода времени, сохраняя вкус и текстуру. В этом рецепте мы будем использовать дымогенератор, чтобы приготовить вкусную курицу холодного копчения, сочную и ароматную.

Предварительная засолка сырого продукта неотъемлемая часть процесса копчения. Ее можно разделить на три вида:. В первом случае продукт определенное время целиком держится в сухой соли. Во втором замачивается в соляном растворе, концентрация которого зависит от того, что планируется готовить.

Автор: Юлия Гордеева, кулинарный редактор Food. Все о еде. Меню на неделю новое. Калькулятор калорий новое.

Похожие статьи

• Простые и вкусные домашние рецепты видео - Видео рецепты приготовления простых и вкусных блюд в дома
• Пирог с мясным фаршем из слоеного теста рецепт
• Кекс в домашних условиях рецепт
• Кустарники в саду фото и названия - Кактусы: фото и названия. Кактусы в домашних